Przez wiele lat pracował i praktykował u boku znakomitych szefów kuchni, takich jak Ferran Adria (Elbulli), Yannick Alleno (Le Meurice) czy Rene Redzepi (Noma).

W 2015 roku otrzymał tytuł Chef of the Year 2015 Gault&Millau.

W 2008 roku Międzynarodowa Akademia Gastronomiczna przyznała mu prestiżową nagrodę Chef de l’Avenir za wybitny talent, a prezydent Akademii napisał:

„…dla Wojtka – przyszłego Ferrana Adrii kuchni polskiej – z wyrazami podziwu”, Rafael Anson

Autor bestsellerowej książki „Kuchnia polska XXI wieku”, za którą otrzymał Grand Prix de la Litterature Gastronomique w Paryżu. Książki, która zmieniła oblicze współczesnej kuchni polskiej oraz ukazała możliwości kreatywnego gotowania w odniesieniu do klasycznych i tradycyjnych potraw. W swojej pracy sięga w głąb natury i odkrywa na nowo tajniki kuchni polskiej.

Prowadzone przez niego Atelier otrzymało w 2013 roku pierwszą w Polsce gwiazdkę Michelin. Organizator i uczestnik elitarnego wydarzenia COOK IT RAW POLAND, skupiającego 12 największych Szefów Kuchni na świecie.

Nowy koncept restauracji serwującej potrawy wykorzystujące najlepsze polskie, sezonowe produkty, z których codziennie powstają kulinarne dzieła sztuki.

Atelier nie posiada stałej karty menu, natomiast swoim gościom oferuje menu degustacyjne w różnych konfiguracjach 5 moments (260 pln/os.) i 9 moments (350 pln/os.), aby zaprezentować możliwości jakie daje bogactwo naturalne Polski. W piątkowe i sobotnie wieczory jedyną możliwością jest opcja 9 moments.

Atelier Amaro jako jedyna restauracja warszawska, a druga w Polsce, otrzymała rekomendację SLOW FOOD POLSKA, co ukazuje staranność w dobieraniu właściwych produktów oraz lokalny patriotyzm wyrażony na talerzu. W 2013 roku przewodnik Michelin wyróżnił restaurację, jako pierwszą i jedyną w historii Polski, prestiżową Gwiazdką.  Od tego czasu Atelier Amaro utrzymało swój status w przewodniku Michelin.

Dodatkiem do menu jest również bogata karta win z całego świata, ale przede wszystkim polskich nalewek, miodów pitnych i likierów, z których możemy być dumni. W wyborze zarówno win jak i alkoholi pomoże Państwu nasz sommelier Paweł Białęcki – blood of atelier Amaro, Wicemistrz Europy Środkowej Sommelierów.

 

Wojciech Modest Amaro

Atelier Amaro ul. Agrykola 1, Warszawa (wjazd od pl. Na Rozdrożu)

Mają Państwo pytania, sugestie?

Tutaj mają Państwo okazję, aby wysłać wiadomość do pana Wojciecha Modest Amaro

Wyślij wiadomość