Lange musste Polen auf seinen ersten Michelin-Stern warten. Nun überzeugte Wojciech Modest Amaro die strengen Inspektoren. Nachdem er bereits im vergangenen Jahr für sein gerade neu eröffnetes Atelier Amaro in Warszawa (Warschau) von den Michelin-Testern mit einem Rising Star ausgezeichnet wurde, galt er als erster Anwärter auf Polens Koch-Thron. Im gerade erschienenen Michelin-Führer „Main Cities of Europe 2013“ darf sich sein Atelier Amaro mit dem ersten Stern schmücken.

Der 43-jährige Amaro, in Schlesien geboren, hat selbst schon in verschiedenen Sterne-Restaurants in Europa gekocht, unter anderem in Ferran Adrias El Bulli und im Kopenhagener 3-Sterne-Restaurant Noma. Für sein Buch über die „Polnische Küche des 21. Jahrhunderts“ wurde er mit dem Grand Prix der gastronomischen Literatur in Paris ausgezeichnet. Als eines von zwei Restaurants des Landes erhielt er einen Preis der polnischen Slow-Food-Bewegung.

Das Atelier Amaro bietet Platz für 32 Gäste. Es liegt im Zentrum Warschaus am Łazienki-Park, ist minimalistisch gestaltet und ganz auf den kulinarischen Genuss ausgerichtet. Der Küchenchef sieht darin einen Ort, wo die Natur die Wissenschaft trifft. Verarbeitet werden beste Zutaten aus Polen, darunter Kräuter oder essbare Blumen, die man heute kaum noch kennt. Amaro bedient sich polnischer Rezepte aus dem 16. oder 17. Jahrhundert, zerlegt diese in ihre Bestandteile und fügt sie mit Hilfe moderner Küchentechniken neu zusammen. Das Atelier Amaro nutze lokale Produkte, um damit eine innovative Küche und originelle Kombinationen zu kreieren, lobten die Michelin-Inspektoren.


Eine feste Speisekarte gibt es im Atelier Amaro nicht, angeboten werden saisonale Produkte. Derzeit ist ein Sechs-Gänge-Menü für 280 Złoty erhältlich, neun Gänge gibt es für 350 Złoty. Das Restaurant ist dienstags bis freitags zum Lunch sowie montags bis samstags am Abend geöffnet. Eine Reservierung ist empfehlenswert.

Quelle: Polnisches Fremdenverkehrsamt

Fotos Copyright: kpictures.pl

Atelier Amaro

ul. Agrykola 1, 00-460 Warszawa
(wjazd od Plac na Rozdrożu)

TELEFON: + 48 22 628 57 47

HANDY: + 48607970 000

E-MAIL: reservation@atelieramaro.pl

ÖFFNUNGSZEITEN:

Mittagessen
Dienstag bis Freitag: 12.00 - 14.30

Abendessen
Montag bis Samstag: 18.00 -22.30 (letzte Bestellung)




reservation@atelieramaro.pl

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